酵母

焼酎の香りの決め手となる酵母には、福島県ハイテクプラザが開発し、ねっかが実用化した独自の酵母を使用しています。
この酵母は、カプロン酸エチルを高生成するねっか用酵母であり、今までにないリンゴ系の華やかな香りを生み出します。

仕込み・発酵

製麹（麹造り）